ANTIPASTI
“Il tagliere del ghiottone”
Salame del contadino, bologna di cinghiale tartufata, eccellenze piacentine di“Peveri”con abbinamenti di stagione
“Estasi”
Battuta di filetto di manzo al coltello con olive taggiasche su letto di insalatina lombarda
“Nostrano”
Insalata di faraona al profumo d’arancia con pinoli e uvetta su letto di spinaci freschi
“Goloso”
Fonduta di formaggi con castagne, bruschettine e polenta croccante
“Ortolano”
Cous-cous di broccoli e cavolfiori in agrodolce, polvere di peperoni e maionese alla carota
“Mediterraneo”
Acciughe del Cantabrico con pane integrale e burro aromatizzato al prezzemolo
“Fumè”
Carpaccio di black angus con sedano rapa e vinagrette alla senape
I PRIMI
Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” alla milanese con midollo e zafferano
(min. due pers.)
Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” con radicchio trevigiano tardivo e petto d’anatra fumè
(min. due pers.)
Gnocchetti* con carciofi, curcuma e cipollotto brasato
Maccheroni al torchio con crema di porri e salmerino affumicato
Agnolotti con ripieno di carne* al sugo di brasato
Pappardelle* alla norcina con perlage al tartufo
*Prodotti di nostra produzione
I SECONDI
Baccalà in oliocottura su letto di pomodoro e cipolla rossa con chips di alganori
Guancetta di manzo a bassa temperatura con purè al rosmarino e porro croccante
Petto d’anatra a bassa temperatura con riduzione al barbera e cipolline borettane
Tagliata di black angus americano al rosmarino (rucola e grana, o ai tre pepi) con patate al forno
Costata di black angus irlandese con le sue salse servita su pietra ollare con patate al forno
Filetto di manzo con le sue salse servito su pietra ollare con patate al forno
“Uovo perfetto” su polentina morbida con fonduta di formaggi e olio tartufato
(tempo di preparazione 30 min.)
Selezione di formaggi con marmellata di cipolle e miele di castagno
Contorni
Patate al forno
Insalata verde/mista
Verdura di stagione
I PIATTI DELLA TRADIZIONE
Trippa alla milanese
Cassoeula
Rognoncino trifolato “alla vecchia maniera”
Cotoletta di vitello “della Madunina”
Risotto alla milanese con ossobuco
I DOLCI
Gelato artigianale
Fresco di tiramisù
(gelato al caffè e mascarpone, cacao e croccante di biscotto)
Crema antica speziata con sbriciolata di amaretti
Tiramisù
Panna cotta
Creme brulee con latte di mandorla
Crostata con marmellata di frutta
Torta alle mele e cannella
Salame di cioccolato